Jak używać testu dotyku, aby określić wysmażenie steka

{h1}

To pora na gotowane na ogniu potrawy i upewnienie się, że domowe jedzenie nie okaże się ani przegotowane, ani niedogotowane, ale właśnie racja, każdy mistrz grillowania powinien mieć plik cyfrowy termometr do mięsa. Są tanie i szybko podają dokładną temperaturę potraw.


Ale co, jeśli gotujesz pyszne kawałki wołowiny i z jakiegoś powodu nie masz pod ręką termometru cyfrowego? Może go zgubiłeś lub bateria się zepsuła w ostatniej chwili. Jak możesz upewnić się, że twój kumpel, który zamówił średnio wysmażony stek, nie dostanie średnio-dobrego bez rozcięcia steku i wypuszczenia całego wspaniałego soku?

Dobra wiadomość: zapasowy tester wysmażenia ma rację, no cóż, jest pod ręką.


Jak używać testu dotyku, aby określić wysmażenie steka

Gdy Twój stek gotuje się na grillu, staje się bardziej jędrny wraz z postępem pieczenia od rzadkiego do dobrze wypieczonego. Im stek jest twardszy w dotyku, tym jest bardziej ugotowany.

Ale skąd wiesz, jaki poziom twardości odpowiada rzadkiemu, średnio-rzadkiemu, średniemu, średnio-dobrze i dobrze wypieczonemu?


Dotykając dłoni.



Mężczyzna testujący rękę pod kątem wypieczenia steków.


Otwórz dłoń i rozluźnij ją. Palcem wskazującym drugiej ręki dotknij mięsistej części między kciukiem a podstawą dłoni. Chodzi o to, jak wygląda surowy stek, gdy go dotkniesz. Jeśli nie jesteś na jakiejś dziwnej diecie surowego mięsa lub lwie, twój stek nie jest gotowy do spożycia, jeśli tak się czujesz.

Gdy surowy stek się gotuje, mięso zacznie twardnieć, a każdy kolejny poziom twardości mięsa będzie odpowiadał temu, jak twarda jest mięsista część pod kciukiem, gdy kolejno dotykasz kciukiem palców dłoni:


Rare Steak Touch

Mężczyzna sprawdzający swoją rękę w poszukiwaniu rzadkiego steku.

Ściśnij palec wskazujący i kciuk dłoni i dotknij mięsistego obszaru pod kciukiem palcem wskazującym drugiej ręki. Teraz będzie trochę mocniejszy niż pierwotnie. Chodzi o to, jak smakuje rzadki stek w dotyku.


Średnio rzadki dotyk

Ręczne testowanie średnio wysmażonych steków.

Ściśnij środkowy palec i kciuk razem. Dotknij mięsistego obszaru pod kciukiem. Tak będzie wyglądać większość steków, gdy są średnio wysmażone.


Dotyk od średniego do średnio-dołkowego

Ręczne testowanie steków o średniej i średniej głębokości

Ściśnij palec serdeczny i kciuk, a mięsisty obszar na dłoni będzie wyglądał jak średnio-dołkowy stek.

Dobrze wykonany dotyk

Ręczne testowanie dobrze ugotowanego steku.

Ściśnij mały palec i kciuk, a mięsisty obszar będzie miał jędrność dobrze wysmażonego steku.

Czy test dotyku palca jest rzeczywiście dokładny?

Pamiętam, że kiedy pierwszy raz usłyszałem o tym hacku do grillowania, miałem wątpliwości. Jak to się dzieje, że zmienna twardość naszych dłoni tak dobrze koresponduje z wysmażeniem steku? Czy ta metoda naprawdę może być dokładna?

Raporty konsumenckie prowadził dochodzenie w tej sprawie kilka lat temu. Po przeprowadzeniu testu dotykowego w celu ustalenia, jak zrobiono cięcie mięsa, do weryfikacji wyników użyli termometru do mięsa. Werdykt?

Test dotykowy był zaskakująco dokładny.

Jedyną rozbieżnością, jaką znaleźli, było to, że test dotykowy zwykle powodował lekko niedogotowane mięso. Na przykład stek, który był średnio krwisty zgodnie z testem dotykowym, był w rzeczywistości kilka stopni poniżej średnio wysmażonego.

Raporty konsumenckie doszedł do wniosku, że test dotykowy był przydatny, aby upewnić się, że nie PRZEGRZANO MIĘSA, ale nie tak dobrze, aby zapobiec niedogotowaniu mięsa. Jeśli masz kolację, która lubi dobrze wysmażony stek, test dotykowy może dać mu nieco bardziej różowy stek, niż jest to pożądane. Oczywiście możesz wziąć pod uwagę ten czynnik, aby gdy stek osiągnął określony poziom wypieczenia zgodnie z Twoją dłonią, przed zdjęciem z ognia należy go trochę dłużej ugotować.

Miłego grillowania!